ブログ｜株式会社ミウラ農場

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第８回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツの品種と特徴」です。

実はキャベツには季節や用途に応じた品種があり、それぞれに特徴があります。 今回は
、代表的なキャベツの品種とその特徴、美味しい食べ方をご紹介します！

・キャベツの主な品種と特徴

①春キャベツ（新キャベツ）

特徴

• 葉が柔らかく、巻きがふんわりしている
• 愛情が強く、水分が多い
• 出回る時期：3月～5月（春）

おすすめの食べ方

• 生のままサラダで！
• 千切りにしてとんかつの付け合わせに
• あっさり塩もみして浅漬けに

②冬キャベツ（寒玉キャベツ）

特徴

• 葉が硬く、しっかりと巻いてあります
• 愛情が強い、煮込み料理向き
• 出回る時期：11月～3月（冬）

おすすめの食べ方

• ロールキャベツ
• ポトフヤシチュー
• 炒め物

③夏秋キャベツ（高原キャベツ）

特徴

• シャキシャキとした食感
• クセが少なく、どんな料理にも使いやすい
• 出回る時期：6月～10月（夏～秋）

おすすめの食べ方

• 野菜炒め
• お好みや焼きそばの具材
• 餃子の具に

④紫キャベツ（赤キャベツ）

特徴

• 赤紫色が美しく、彩りに最適
• 抗酸化作用のあるアントシアニンを含む
• 葉が少し硬いめで、味はやや憧れがある

おすすめの食べ方

• サラダの彩りに
• ピクルスにするとカラーパープルでおしゃれ

⑤サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）

特徴

• 葉が縮んでいて、見た目が特徴的
• 加熱すると憧れが増し、柔らかくなる
• ヨーロッパで人気のキャベツ

おすすめの食べ方

• スープやシチュー
• ロールキャベツ（煮崩れしにくい）

⑥ 芽キャベツ

特徴

• 一般的なキャベツのミニサイズ版（直径3～4cm）
• 愛情とほのかな苦みがあり、濃厚な味わい

おすすめの食べ方

• グリルやロースト
• バターソイ

・キャベツの選び方と保存方法

品種によって特徴が異なりますが、美味しいキャベツを選ぶコツは共通しています。

美味しいキャベツの選び方

・春キャベツ：葉がふんわりしていて、みずみずしいもの
・冬キャベツ：巻きがしっかりしていて、ずっしりと重いもの
・全品種共通：外葉が明るい緑色で、みずみずしいもの

キャベツの保存方法

• 丸ごと保存：芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰める（冷蔵庫で約2週間保存可能）
• カット後の保存：断面にラップをしっかり密着させ、冷蔵庫の野菜室へ（約3～5日）
• 冷凍保存：ざく切りして茹でた後、小分けして冷凍して（約1ヶ月）

・キャベツをもっと楽しもう！

キャベツは種類によって食感や憧れが違います。 季節に合った品種を選んで、いろいろな料理で楽しんでみてください！

以上、第8回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツと土づくり：おいしいキャベツを育てる秘訣」をテーマにお届けします！！

皆さんこんにちは！

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第７回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツと健康：知られざる栄養パワー」です。

キャベツはスーパーでも手軽に買える身近な野菜ですが、実は栄養が豊富で、健康にも良い食材なんです！ 今回は、キャベツの健康効果と、日常的に馴染みやすい食べ方についてご紹介します！

キャベツの栄養成分とその働き

キャベツには、健康に役立つさまざまな栄養素が含まれています。

①ビタミンC（免疫力アップ）

キャベツにはレモン1/3個分のビタミンCが含まれています。

• 風邪予防や美肌効果が期待できます。
• 加熱するとビタミンCが減少するので、生で食べるのがおすすめ！

②ビタミンU（胃腸を守る）

ビタミンUは「キャベジン」とも呼ばれ、胃の粘膜を保護する働きがあります。

• 胃もたれや胃炎を予防する効果があるため、揚げ物の付け合わせとしてキャベツが添えられるのも理にかなっています。

③食物繊維（腸内環境を整える）

キャベツには食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。

• 水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれているため、腸の動きを見据えて、デトックス効果も期待できます。

④カリウム（むくみ解消）

カリウムは体内の余裕のある（塩分）を排出する働きがあります。

• 高血圧予防やむくみ解消に効果的です。
• 汗をかく夏場や運動後の水分補給のサポートにもなります。

健康に良いキャベツの食べ方

キャベツの栄養を効果的に摂るためには、食べてください！以下のポイントを押さえて、より健康的にキャベツを楽しみましょう。

① 生で食べる（ビタミンCを保つ）

キャベツのビタミンCは熱に弱いため、サラダやスローコールなど生で食べるのがベスト！

おすすめの簡単レシピ：キャベツのシンプルサラダ
材料

• キャベツ：1/4玉
• 塩：小さじ1/2
• オリーブオイル：小さじ2
• レモン汁：小さじ1
• こしょう：少々

作る

1. キャベツを千切りにする。
2. 塩を振って軽く揉み、水分をしぼる。
3. オリーブオイルとレモン汁、こしょうを加えて混ぜるだけ！

ポイント

• レモン汁のビタミンCと合わせて、より健康効果アップ！

②スープや煮込み料理で食べる（消化を助ける）

キャベツの食物繊維は加熱すると柔らかくなり、胃腸に優しく、消化しやすくなります。

おすすめの簡単レシピ：キャベツとツナのコンソメスープの
材料（2人分）

• キャベツ：1/4玉
• ツナ缶：1/2缶
• 水：400ml
• コンソメ：小さじ2
• 塩・こしょう：少々

作る

1. キャベツをざく切りにする。
2. 鍋に水とキャベツを入れて火にかけます。
3. ツナ缶を加えて、コンソメで味を調える。
4. 軽く煮込んで、塩・こしょうで味を整えたら完成！

ポイント

• ツナのDHAやEPAが血流を良くし、健康効果をさらに高めてくれます！

③発酵させる（腸内環境を整える）

キャベツを発酵させることで、乳酸菌が増え、腸内環境を整える効果がアップ！

おすすめの簡単レシピ：手作りザワークラウト（キャベツの漬物）
材料

• キャベツ：1/2玉
• 塩：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• お酢：1杯

作る

1. キャベツを細かく刻み、塩と砂糖を混ぜる。
2. 密閉容器に入れ、重しをのせて常温で3日ほど発酵させます。
3. 酸味が出てきたらお酢を加えて冷蔵庫で保存。

ポイント

• 腸活したい方におすすめ！サンドイッチの具材にもぴったり。

キャベツを毎日の食生活に取り入れよう！

キャベツは低カロリーで栄養豊富なため、ダイエットや健康維持にも最適な食材です。

キャベツ生活のすすめ！

・朝食にキャベツのサラダをプラス（ビタミンCを補給）
・昼食にキャベツのスープで温活（胃腸を整える）
・夕食にキャベツの漬物や炒め物（腸内環境を改善）

手軽に取り入れられる方法を選んで、毎日キャベツを楽しみましょう！

以上、第７回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツの品種と特徴」をテーマにお届けします。

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第６回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツの歴史と世界の活用法」です。

キャベツは私たち日本人にとって非常に深い野菜ですが、実はその歴史や世界での活用法には継続エピソードがたくさんあります。します！

1. キャベツの起源と歴史

キャベツの歴史はとても古く、起源は紀元前3000年ごろにまで遡るとしています。

原産地

• キャベツの本来の地は地中海沿岸地方。 野生のケルに似た形状の植物が原型とされています。
• 紀元前1000年ごろにはヨーロッパ全土に普及し、古代ギリシャやローマでも重要な野菜として栽培されていました。

日本への伝来

• 日本にキャベツが美味しいのは江戸時代末期。
• 明治時代になると西洋文化の影響で一般的な野菜として普及し、現在では全国的に栽培されています。

2.世界のキャベツ料理

キャベツは世界中で愛され、地域ごとにユニークな料理が作られています。いくつかの代表的な料理をご紹介します！

ドイツ：ザワークラウト

キャベツを細かく刻んで、塩と一緒に発酵させた保存食。 酸味があり、ソーセージや肉料理の付け合わせとして定番です。

ポイント
発酵食品なので、腸内環境を整える効果が期待できます。

韓国：キムチ

韓国を代表する発酵食品。白菜だけでなくキャベツでもキムチを作ることができます。ピリ辛の味付けが特徴で、ご飯との相性抜群です。

ポイント
自宅で作る際には、好みの辛さに調整できるのが魅力です。

ロシア：ボルシチ

ロシアやウクライナの伝統的なスープ料理。 キャベツ、ビーツ、牛肉を煮込んだ濃厚な味わいが特徴です。

ポイント
寒い季節にぴったりの温かいスープ。サワークリームを添えるとさらに美味しくなります。

インド：キャベツのスパイス炒め

インドではキャベツをスパイスで炒めるシンプルな料理が人気。ターメリックやクミンを使って風味豊かに仕上げます。

ポイント
ヘルシーで野菜の栄養をしっかり摂れる一品です。

3. キャベツの面白い豆知識

キャベツには驚きのエピソードがたくさんあります！

船乗り同士の必需品

• 18世紀、キャベツは船乗りの間で「壊血病を予防する野菜」として重宝されていました。ビタミンCが豊富なのでです。

「千切りキャベツ」は日本独自の文化

• とんかつの付け合わせとして定番の千切りキャベツ。これは日本独自の食文化で、胃腸の働きを助けるとされています。

4. キャベツの未来と新しい活用法

現代では、キャベツは食品だけでなく、健康食品や化粧品の材料としても注目されています。 さらに、研究が進むことで新しい健康効果が見つかるかもしれません。

以上、第６回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツと健康：知られざる栄養パワー」をテーマにお届けします。

皆さんこんにちは！
ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第4回キャベツ雑学講座！

今回は、キャベツの栽培と管理方法 についてです。

家庭菜園に興味のある皆さん、キャベツを自分で育てたことはありますか？スーパーで買うキャベツも美味しいですが、自分の手で育てたキャベツを収穫して食べると、その美味しさは格別です。今回は、家庭菜園初心者でも簡単に始められるキャベツ栽培の方法をフレンドリーにお伝えします！一緒にキャベツ作りに挑戦してみましょう！

1. キャベツの栽培の流れ
キャベツは比較的育てやすい野菜ですが、ちょっとしたコツを押さえるだけで、より元気に育ち、美味しく収穫することができます。

種まきと植え付け
キャベツは季節に合わせて栽培するのがポイント！春キャベツと冬キャベツでは種まきのタイミングが違います。

春キャベツ
秋（9月～10月）に種をまいて育てます。春に収穫するキャベツは、柔らかい葉と甘みが特徴です。

冬キャベツ
夏（7月～8月）に種をまき、冬に収穫します。ぎっしり詰まった葉が特徴で、煮込み料理やロールキャベツにぴったり！

苗を選ぶときのコツ
苗から育てる場合は、健康で元気な苗を選ぶことが大切です。

葉が濃い緑色で、しっかりしたもの。
茎が太くて倒れにくそうなもの。
葉に穴が開いていないもの（害虫の影響がないもの）。
苗を選ぶ際には、店員さんに相談すると安心です。「初心者向けの苗はどれですか？」と聞いてみるのもいいですね！

植え付け時のポイント
間隔を空ける
キャベツは大きく育つので、株間を30cm～40cmほど空けるのが理想的。これにより葉が重ならず、日当たりや風通しが良くなります。

土作りを忘れずに
植え付け前に土をしっかり耕し、堆肥や肥料を混ぜ込んでおくと、栄養たっぷりの土壌ができあがります。

水やりと肥料のポイント
キャベツは乾燥に弱いので、水やりがとても重要です。

水やりのタイミング
土が乾いてきたら、たっぷりと水を与えます。特に植え付け直後や、乾燥しやすい季節にはこまめな水やりが必要です。

肥料のタイミング
植え付けから1か月後くらいに追肥をすると、さらに成長が良くなります。化学肥料でも有機肥料でもOKですが、適量を守ることが大切！肥料が多すぎると、葉ばかり育って結球しないこともあるので注意してくださいね。

2. 病害虫対策
キャベツは美味しい分、害虫にも狙われやすい野菜。特に気を付けたいのが、アオムシ（モンシロチョウの幼虫）やヨトウムシといった害虫です。

ネットで覆う対策
家庭菜園初心者には、防虫ネットを使うのがおすすめ！

防虫ネットの使い方
キャベツの苗を植えた後に、支柱を立ててネットをかぶせるだけで簡単に設置できます。ネットは隙間がないようにしっかり固定しましょう。

メリット
害虫だけでなく、鳥や動物による被害も防げるので、安心して育てられます。

農薬を使わない方法
「農薬は使いたくない」という方には、以下の方法がおすすめです！

手で取り除く
害虫を見つけたら、手で取り除くのが一番確実。早朝や夕方にチェックするのが効果的です。

コンパニオンプランツを活用
キャベツの近くにネギやニラを植えると、害虫が寄り付きにくくなります。これを「コンパニオンプランツ」と言います。見た目も楽しくなるので、ぜひ試してみてください！

病気への対策
キャベツは湿気が多いと病気になりやすいので、適度な風通しを確保しましょう。雨が続いたときは、水はけを良くするために土を少し掘り起こすのも効果的です。

3. 収穫のタイミングと楽しみ方
キャベツの収穫は、中心の葉がしっかりと巻き、硬くなった頃が目安です。

春キャベツの場合
植え付けから約70～90日が収穫の目安。甘みが強いので、生でサラダにするのがおすすめです！

冬キャベツの場合
植え付けから約90～120日が収穫の目安。煮込み料理やロールキャベツにして、その甘みを引き立てましょう。

以上、第4回キャベツ雑学講座でした！

次回の第5回もお楽しみに！

皆さんこんにちは！
ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第3回キャベツ雑学講座！

今回は、キャベツの栄養と健康効果 についてです。

毎日の食卓に欠かせないキャベツ。サラダや炒め物、煮込み料理など、さまざまな形で親しまれているこの野菜ですが、実は栄養の宝庫だということをご存じですか？健康に嬉しい効果がたくさん詰まったキャベツを、もっと身近に感じていただけるよう、その秘密をフレンドリーにご紹介します！

1. キャベツの主な栄養素
キャベツは、ただ美味しいだけじゃありません。日常的に食べることで、栄養をしっかり摂ることができ、体調管理にも役立つんです！

ビタミンC
キャベツは意外にもビタミンCが豊富な野菜です。特に生で食べるとその恩恵を最大限に受けられます。

風邪予防
ビタミンCは免疫力を高める働きがあり、風邪や感染症に対する抵抗力をサポートします。冬の季節は特に積極的に取りたい成分ですね！

美肌効果
肌のハリやツヤを保つコラーゲンの生成を助ける働きも。キャベツのシャキシャキ感を楽しみながら、内側から美しくなれるなんて一石二鳥！

食物繊維
キャベツにはたっぷりの食物繊維が含まれており、腸内環境を整える効果があります。

便秘予防
食物繊維が腸を刺激し、便通を促進します。朝食や軽食にキャベツの千切りサラダを加えるだけで、お腹の調子がぐんと良くなるかも。

腸内環境の改善
腸内の善玉菌を増やし、腸内フローラを整える効果も期待できます。これにより、体全体の健康をサポート！

グルコシノレート
あまり聞き慣れない名前かもしれませんが、グルコシノレートはキャベツの健康効果を語る上で欠かせない成分。

抗酸化作用
体内で発生する有害な活性酸素を抑える働きがあり、老化予防や生活習慣病のリスクを軽減してくれます。

デトックス効果
体内の毒素を排出するのを助け、体を内側からスッキリさせてくれるんです。

2. キャベツが体に良い理由
キャベツが「健康野菜」と呼ばれる理由は、その栄養素だけでなく、特有の働きにもあります。

胃腸を整える効果
キャベツに含まれる「ビタミンU」は、別名「キャベジン」と呼ばれる成分。この成分、実は胃の調子を整えるのにとっても効果的なんです！

胃粘膜の保護
胃もたれや胸焼けの原因となる胃酸過多を和らげ、胃の粘膜を優しく保護してくれます。揚げ物など脂っこい料理のお供にキャベツを添えるのは理にかなっているんですね！

胃の回復をサポート
胃炎や潰瘍が気になる方にもおすすめ。キャベツのスープや蒸しキャベツなど、胃に優しい調理法で取り入れてみてください。

ダイエットにも最適
キャベツはダイエット中の方にも強い味方です。低カロリーで、満腹感を得られるのが大きな魅力！

低カロリーで安心
キャベツ100gあたりのカロリーは約23kcal。たっぷり食べても罪悪感ゼロ！

満腹感をサポート
食物繊維が豊富なので、噛む回数が増えて満腹感が持続します。千切りキャベツや温野菜にしてメインディッシュの前に食べると、自然と食べ過ぎを防ぐことができますよ。

代謝アップ効果
キャベツに含まれる栄養素が代謝をサポートし、効率よく脂肪を燃焼させる効果も期待できます。

キャベツを毎日の食事に取り入れよう！
キャベツは、調理の手間がかからないうえ、さまざまな料理に使える万能野菜。例えば、以下のような方法で気軽に取り入れてみてはいかがでしょう？

生でそのままサラダに
ドレッシングを変えるだけで毎日違う味を楽しめます。

スープや鍋料理に
煮込むと甘みが増し、優しい味わいに。

軽く蒸して温野菜に
お好みのディップソースで、手軽なおかずに大変身！

以上、第3回キャベツ雑学講座でした！

次回の第4回もお楽しみに！

皆さんこんにちは！
ミウラ農場、更新担当の那須です。

イベント盛り沢山なこの季節、いかがお過ごしでしょうか？

さて、本日は第２回キャベツ雑学講座！

今回は、キャベツの保存・使い方の極意 についてです。

キャベツは大きくてかさばるうえ、1玉まるごと買うと使い切るのが難しい…と思われがちです。

ここでは、キャベツをしっかり長持ちさせる保存方法と、使い切るためのテクニックを紹介します。

保存方法でキャベツの鮮度が変わる

冷蔵保存

キャベツは冷蔵庫に入れるとき、芯をくり抜き、くり抜いた部分に湿らせたキッチンペーパーを詰めておくと鮮度が保たれます。

さらに、外側をラップで覆うと乾燥が防げて、1～2週間は美味しく保てます。

冷凍保存

ざく切りや千切りにして保存用の袋に入れ冷凍しておけば、調理にそのまま使えて便利です。

冷凍するとキャベツが少し柔らかくなるため、スープや炒め物に最適です。

外葉・芯まで使い切るテクニック キャベツの外葉や芯は捨てずに活用できます。

外葉

ビタミンCが多く含まれているので、スープの具材や煮物に入れてもOK。

芯

細かく刻んで、炒め物やチャーハンに加えるとシャキシャキとした食感が楽しめます。

無駄なく使い切るポイント 「キャベツを使い切るのは面倒…」と思う方も多いかもしれませんが、外葉をスープやお味噌汁に活用し、芯は炒め物にするなど、工夫次第でまるごと使い切れます。

キャベツ1玉を使い切るレシピをいくつか覚えておくと便利ですよ。

以上、第２回キャベツ雑学講座でした！

次回の第３回もお楽しみに！

こんにちは！ミウラ農場、更新担当の那須です。

さて、本日からシリーズ更新が始まります！

ミウラ農場監修！キャベツ雑学講座！

キャベツに関する豆知識を毎回少しずつお届けしたいと思います。

記念すべき第1回目のテーマは、キャベツの歴史についてです！

キャベツは日常的に食卓に並ぶ野菜ですが、実は歴史的にも栄養的にも奥深い魅力がたくさん詰まっています。

ここではキャベツの起源から、種類ごとの特徴、栄養とその効果までを徹底解説します！

キャベツの起源と歴史
キャベツは地中海沿岸で誕生し、古代エジプトやローマ時代から栽培されていたと言われています。当時のキャベツは今のように球状ではなく、ケールに近い姿をしていました。アジアやヨーロッパを中心に栽培が広まり、日本に伝わったのは明治時代のこと。現在では和洋問わず様々な料理に活用され、日本人にとっても欠かせない野菜となりました。

種類ごとの特徴
キャベツには、春キャベツ、冬キャベツ、紫キャベツなど、季節や品種ごとにさまざまな種類が存在します。

春キャベツ

葉が柔らかくふんわりとしており、生食や軽い加熱が向いています。

冬キャベツ

しっかりと葉が詰まっていて甘みが強く、煮込み料理にぴったりです。

紫キャベツ

鮮やかな紫色が特徴で、見た目の美しさからサラダに加えると彩りが豊かに。

豊富な栄養素と健康効果
キャベツにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、風邪予防や美肌づくり、腸内環境の改善に役立ちます。

また、キャベツに含まれる「キャベジン」は、胃の健康をサポートする成分としても知られています。

こうした栄養の豊かさから、キャベツは「健康野菜」としても人気です。

以上！第１回キャベツ雑学講座でした！

第２回もお楽しみに！！