第８回キャベツ雑学講座

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第８回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツの品種と特徴」です。

実はキャベツには季節や用途に応じた品種があり、それぞれに特徴があります。 今回は
、代表的なキャベツの品種とその特徴、美味しい食べ方をご紹介します！

・キャベツの主な品種と特徴

①春キャベツ（新キャベツ）

特徴

• 葉が柔らかく、巻きがふんわりしている
• 愛情が強く、水分が多い
• 出回る時期：3月～5月（春）

おすすめの食べ方

• 生のままサラダで！
• 千切りにしてとんかつの付け合わせに
• あっさり塩もみして浅漬けに

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②冬キャベツ（寒玉キャベツ）

特徴

• 葉が硬く、しっかりと巻いてあります
• 愛情が強い、煮込み料理向き
• 出回る時期：11月～3月（冬）

おすすめの食べ方

• ロールキャベツ
• ポトフヤシチュー
• 炒め物

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③夏秋キャベツ（高原キャベツ）

特徴

• シャキシャキとした食感
• クセが少なく、どんな料理にも使いやすい
• 出回る時期：6月～10月（夏～秋）

おすすめの食べ方

• 野菜炒め
• お好みや焼きそばの具材
• 餃子の具に

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④紫キャベツ（赤キャベツ）

特徴

• 赤紫色が美しく、彩りに最適
• 抗酸化作用のあるアントシアニンを含む
• 葉が少し硬いめで、味はやや憧れがある

おすすめの食べ方

• サラダの彩りに
• ピクルスにするとカラーパープルでおしゃれ

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⑤サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）

特徴

• 葉が縮んでいて、見た目が特徴的
• 加熱すると憧れが増し、柔らかくなる
• ヨーロッパで人気のキャベツ

おすすめの食べ方

• スープやシチュー
• ロールキャベツ（煮崩れしにくい）

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⑥ 芽キャベツ

特徴

• 一般的なキャベツのミニサイズ版（直径3～4cm）
• 愛情とほのかな苦みがあり、濃厚な味わい

おすすめの食べ方

• グリルやロースト
• バターソイ

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・キャベツの選び方と保存方法

品種によって特徴が異なりますが、美味しいキャベツを選ぶコツは共通しています。

美味しいキャベツの選び方

・春キャベツ：葉がふんわりしていて、みずみずしいもの
・冬キャベツ：巻きがしっかりしていて、ずっしりと重いもの
・全品種共通：外葉が明るい緑色で、みずみずしいもの

キャベツの保存方法

• 丸ごと保存：芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰める（冷蔵庫で約2週間保存可能）
• カット後の保存：断面にラップをしっかり密着させ、冷蔵庫の野菜室へ（約3～5日）
• 冷凍保存：ざく切りして茹でた後、小分けして冷凍して（約1ヶ月）

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・キャベツをもっと楽しもう！

キャベツは種類によって食感や憧れが違います。 季節に合った品種を選んで、いろいろな料理で楽しんでみてください！

以上、第8回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツと土づくり：おいしいキャベツを育てる秘訣」をテーマにお届けします！！